豆豉酿造机械设备，豆豉酿造机械设备厂家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉酿造机械设备的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆豉酿造机械设备的解答，让我们一起看看吧。

腊八豆和水豆豉的区别？

水豆豉和腊八豆的区别：腊八豆一通常指的是腊月初八哪天吃的豆。豆豉是黄豆经过蒸煮发酵后加工后的美食。

水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。

水豆豉

贵州、四川等地区的特色调味品是贵州、四川、湖南常见酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。

腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为腊八豆。

阳江豆豉和罗定豆豉有什么区别？

罗定豆豉主料为黄豆与阳江豆豉主要原料为黑豆有所不同。阳江豆豉以优质黑豆为原料，经过选豆、浸泡、蒸煮、冷却、制曲、洗曲、发酵、晒干、回油等多道工序，阳江豆豉要经过40多天的精心酿制。

罗定豆豉主要选用黄豆或黑豆为原料。经筛选、浸泡、蒸煮、冷却、制曲、洗曲、配料、装罐、后发酵、晾晒、挑选和包装等十二道工序制作而成。制成后的豆豉以质地松软、芳香浓郁、豉味醇厚，鲜美可口而闻名。

自制水豆豉酸了怎么办？

可以加多点水去重新发酵水豆豉。

做法：

1、黄豆洗净泡一夜，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

2、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

3、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

4、将煮豆的水倒入，点些白酒，装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

加点食用碱粉拌匀，直到吃着没有酸味即可，要掌握好用量，因为酸碱中和产生二氧化碳

水豆鼓的做法

1.把简单的四川水豆鼓自制方法告诉大家：

2.到超市里买黄豆，约5元一斤，一次做一斤3口之家可吃好多天的。

3.黄豆用温水泡12-24小时。

4.用高压锅煮黄豆,注意水要少放,高压锅上汽压阀后,改用小火保持30-45分钟,如压力太大,可把火关熄,待会再打开火煮。目的是把黄豆煮软,用手指轻压即成粉碎末状最佳。如果黄豆煮的火候不够,最后做成的水豆鼓口感一定不好吃。

加盐、加糖、加辣椒改变口感！要是酸的太厉害变质了，就不能吃了。做的时候就要考虑按照比例放适当的盐和酱油。不要等到后面再来补救。

水豆豉是豆豉的一种，是保健食品。经常适当吃对身体有益。我们老家的亲戚每家冬天都要做几罐留着吃一冬。

水豆豉就萝卜稀饭保健又好吃，童年时代缺粮，只有在过节才可以吃到哦！

自制豆豉出现酸味是变质了,不能食用,尽快扔掉。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味,这也是酿酒、酿醋的基本原理。

自制水豆豉酸了肯定是不能吃了，直接扔掉重新制作就可以了。制作水豆豉的过程一定要清洁卫生，每个环节都应该注意这个问题，有一点不注意就会完成水豆豉变质出现发酸的情况，各人建议还是买正规厂家制作的水豆豉，因为自己在家做的再好也无法达到无菌的效果，有些极小甚微的变质是看不来也品尝不到的，所以尽量不要自己做

到此，以上就是小编对于豆豉酿造机械设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉酿造机械设备的3点解答对大家有用。