超高压灭菌机械设备，超高压灭菌机械设备有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于超高压灭菌机械设备的问题，于是小编就整理了4个相关介绍超高压灭菌机械设备的解答，让我们一起看看吧。

什么是超高压杀菌呢？

超高压杀菌的基本原理是压力对微生物的致死作用, 高压改变了微生物的形态与结构, 影响其生物化学反应, 同时使细胞膜和细胞壁被破坏, 从而影响微生物原有的生理活性机能, 甚至发生不可逆变化。在400～600 MPa 压力下, 高压可杀死细菌、酵母和霉菌, 可避免一般高温杀菌所带来的不良影响。超高压杀菌时，被加热物质不会变性。

超高压技术(ultra-high pressure processing，UHP，100～1000MPa)能在常温或常温附近的温度下达到杀菌、灭酶的作用，还能够对植物细胞完全爆破作用。很重要的一点压力处理不破坏食物成分的共价键，从而减少了高温引起的营养成分的损失和色香味的劣化；而且超高压对大分子的修饰使得该技术可对产品的质构等品质因素有一定的改善作用；其次，超高压杀菌过程的传压速度快、均匀，不存在压力梯度和死角，处理过程不受食品的大小和形状的影响

超高压技术不仅能杀灭微生物，而且能使淀粉成糊状、蛋白质成胶凝状，获得与加热处理不一样的食品风味。超高压技术采用液态介质进行处理，易实现杀菌均匀、瞬时、高效。

hpp灭菌技术？

超高压灭菌的机理是通过破坏菌体蛋白中的非共价键，使蛋白质高级结构破坏，从而导致蛋白质凝固及酶失活。超高压还可造成菌体细胞膜破裂，使菌体内化学组分产生外流等多种细胞损伤，这些因素综合作用导致了微生物死日本超高压食品高等静压技术在食品保藏中的应用研究最早是由Bert Hite在1899年提出的，Bert Hite首次发现450MPa的高压能延长牛奶的保存期，他和他的同事做了大量研究工作，证实了高压对多种食品及饮料的灭菌效果。

食品超高压灭菌技术（high pressure processing, HPP）就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000MPa的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化

超高压和特高压有什么区别？

1、电压强度不一样

在我国先建成的线路中，1kV以上为高压线路；330kV至750kV的线路为超高压输电线路（包含±500kV的直流线路）；±800kV的直流输电线路及1000kV的交流输电线路为特高线路。

2、使用的电线不一样

超高压和特高压使用的电线要求标准，逐渐递增；价格也是逐渐增高。

1、电压不同

高压：工业上电压在3000—11000伏的电源，被称为高压电；而通常情况下，电压在250伏及以上的电源被称为高压电。

超高压：一般认为压强超过100Mpa就是超高压。

特高压：特高压是指±800千伏及以上的直流电和1000千伏及以上交流电的电压等级。

2、应用不同

特高压与超高压的区别？

1、电压不同

高压：工业上电压在3000—11000伏的电源，被称为高压电；而通常情况下，电压在250伏及以上的电源被称为高压电。

超高压：一般认为压强超过100Mpa就是超高压。

特高压：特高压是指±800千伏及以上的直流电和1000千伏及以上交流电的电压等级。

2、应用不同

到此，以上就是小编对于超高压灭菌机械设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于超高压灭菌机械设备的4点解答对大家有用。