汨罗机械设备哪家合适装修，汨罗机械配套产业园规划

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甜酒（醪糟）在家怎么自制？

我来回答。

甜酒酿也是种国民美食了。从东北到海南岛，从新疆到台湾，虽然名字不同，但都属一类东西。即用酒曲来发酵蒸熟的糯米饭，把淀粉分解成糖和酒精。做的好的米酒，酒香扑鼻，光闻一闻就让人心醉。用来煮小圆子，鸡蛋，藕粉都非常好吃；在四川，甚至还有放猪油和黑芝麻做出的猪油醪糟，这个我就吃不下去了。

甜酒酿要做得好，主要有四个要点。

了解了这些。下面就来说说甜酒酿的做法。

先把糯米搓洗干净后浸泡12小时。如果是夏天的话还要三四个小时换一次水。

头天晚上泡，第二天就可以做。把糯米放入蒸屉中大火蒸熟。大约需要30分钟左右，只要熟就行。

将蒸熟的糯米粉慢慢的倒入纯净水打散，感觉不烫手了，就可以将酒曲倒入搅匀了。注意，温度不能太高，超过40度酒曲会被烫死，太低则不会发酵。

将拌好的糯米粉放入发酵的容器内，容器事先一定要洗干净晾干，切记，否则前功尽弃。

将糯米粉摊平，压一下，但不要压的太死。然后在中间用干净的筷子或者擀面杖戳个窟窿。盖上盖子，就可以发酵了。我个人推荐玻璃，这样可以随时了解发酵情况。

如果气温很低，那么你就需要几个暖水袋，在暖水袋里倒入45度左右的温水，然后用棉被抱紧，随时查看，不热了就换，基本上一天半左右就能吃了。当然冬天也可以放在暖气旁边。

酿造米酒很简单的，关键是选好酒曲，蒸好米饭，温度适宜，酒曲拌均匀了能正常发酵。

不同的酒曲酿造出的米酒味道是有区别的，有的酒精含量大偏辣，有的酒精含量少很甜。好的酒曲酿造出的米酒香浓好喝，做起来容易。

酿造米酒适宜温度是25摄氏度，高温三十几度时要在阴凉处，不能覆盖保温，使温度在30摄氏度以下。低于20摄氏度时就要进行保温加热，使米饭有20摄氏度以上的温度，太冷了可以在周围放热水袋，裹在电热毯里，想办法能达到温度才可以。

酿造米酒最好是优质糯米，没有也可以用其他大米代替，软糯米饭才能使米酒好吃。想做多少米酒，要注意看准备的米酒曲说明书，能做多少米。在温度高或者适宜时米的量按标准来，如果温度低了米要减少一点。如果是想多做，最好把米浸泡透，让蒸出来的米饭软糯，不能太烂了也不能夹生没熟透。只能蒸出颗粒熟软的米饭，才能做出颗粒晶莹的米酒，制作成漂亮的米酒。

太烂的米饭会在搅拌时成糊了，也难以拌匀，没熟透的米饭吃起来有米核 不好了。

米饭蒸好后，要倒入洁净的喷里摊凉，扒散开，再去准备酒曲。有的酒曲是块状的，要细细研碎成粉末，有的是粉末状的可以直接用了。认真看说明书，确定米酒曲的配比量是正确的，根据温度高低稍加减一点。

等米饭觉得不烫了，就稍微洒点凉开水把饭扒散，别太粘黏，同时时米饭温度均匀降下来。不要多加水，否则味道淡了不好吃。等觉得米饭与手温差不多了，约30多度就可以拌酒曲粉末了。

不能烫时加酒曲，这样会把酒曲菌烫死了，就不能酿造米酒了。也不能太冷了，温度低了想升高就难了。天冷时一定要注意别太冷了再拌，要在米饭30多摄氏度时就要拌。此时那的手温太凉就靠不住了。

酒曲粉末慢慢的加，保证所有米饭都均匀裹上，一定要按量拌入酒曲粉末，别酒曲倒下去了，米饭没拌均匀。

拌好酒曲的米饭装入准备好的洁净容器里，玻璃陶瓷盆里都可以。让米饭是蓬松状，别压紧了，最后用筷子钻几个透气孔。稍稍加上盖就可以了，不必用保鲜膜封死了。

众所周知，甜酒就是酒酿、糯米酒，由糯米发酵而成，口味香甜醇美，乙醇含量极少。富含人体不可缺少的营养成分。很多人家里常吃的，对身体特别好。古人诗词里常提到的浊酒跟它也有关系。

甜酒酿由糯米经过蒸煮、微生物发酵后制得，其营养丰富、酒度低、酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、维生素和各种矿物质，因此在民间甜酒酿也常被产妇、体质虚弱及劳累之人作为催奶或恢复体力的补品饮用。

甜酒酿选用上等白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃，但是小孩子不宜生吃，也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用。 可以说是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

小编上网找的制作方法

【原料】糯米、酒曲。（酒曲在超市可以买到）

【制作过程】

1. 糯米用凉开水泡涨，大约要泡四个小时；

首先取糯米若干

加水浸泡12小时

用锅蒸熟

加入甜酒曲

搅拌均匀

密封发酵

发酵时间与温度有关，夏季两至三天，冬季一周左右，最好的辨别方法就是以闻到浓郁的酒香为准。

发酵完成后，建议大家食用之前用高温将米酒煮一下，确保酵母菌全部被杀死，避免继续发酵使米酒变质。

现在就可以品尝自己亲手酿制的，美味香甜的米酒喏！

醪糟，是我家的最爱，我一年四季都做。不仅作为早餐，加汤圆和鸡蛋，枸杞、红枣等，在夏天都可以作为冷饮，就是把醪糟加点百合和莲子一起熬制好，放在冰箱里冷藏，不仅解暑还可以作为冷饮随时都可以喝上一碗。

爱吃醪糟的习惯，源自妈妈爱做醪糟，小时候最爱吃的那种甜汤，就是醪糟鸡蛋汤了。这也是逢年过节家里招待客人的一道甜汤，也是我的家老少都喜欢吃的甜汤。那时候没有甜酒机，就是酒曲，妈妈都用那种白色的老式酒曲，夏天温度高，很好做老醪糟，一般24小时都好了，要是冬天就麻烦了，妈妈都用几个厚被子包起来，要捂3天3 夜才能做好醪糟。

现在不用几个厚被子捂着了，有了甜酒机，只要方法好了，36个小时都可以吃到酒香味浓的醪糟了。而且一年四季都可以做，没有季节性的限制，想吃了，随着做。今天就把做法分享出来，但是的注意几点要点：

1、 米饭不能蒸的太软，干一些的米饭最好，不能过度发酵醪糟，影响口感

2、做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的

3、可以用糯米做也可以用大米做

主料：大米500克

到此，以上就是小编对于汨罗机械设备哪家合适装修的问题就介绍到这了，希望介绍关于汨罗机械设备哪家合适装修的1点解答对大家有用。