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牛肝菌人工种植的栽培技术有哪些？

牛肝菌人工栽培要求是无菌操作，确保接种后成品率高，具体操作要求如下：

（1）环境净化 采用接种室或接种箱、接种帐接种，事先应消毒，采用气雾消毒剂，每立方米5-8克，点燃产生气体消毒。

（2）菌种预处理 先拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬进接种室内，再用接种铲伸入菌种瓶袋内，把表层老化菌膜挖出。如出现白色扭结团的质基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦净瓶内壁四周，然后搬进接种室内。若是扎袋头的菌种，开袋口同样方法处理好菌种后，把袋口扭拧后搬进接种箱内接种。

（3）接种无菌操作接种环节的无菌操作技术规程，主要掌握以下五个方面。

①选择时间选择晴天午夜或清晨接种，此时气温低，杂菌处于休眠状态，有利于提高菌袋接种的成品率。雨天空气湿度大，容易感染霉菌，不宜进行接种。

②接种物入室塑料袋搬人无菌室或接种帐内后，连同菌种、接种工具、酒精灯一起，进行第二次消毒。先用气雾剂熏30分钟以上，接种前40-60分钟，再用紫外线灯照射30分钟，达到无菌条件。工作人员穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。农家接种人员，要求洗净头发并晾干，更换于净衣服，方可入室。接种前双手用75%酒精擦洗或戴乳胶手套。

③接种敏捷 袋料打开袋口扎绳，若是套环棉塞的拔出棉塞。把菌种接人袋内，重新扎好袋口或棉塞复原封口。若是瓶栽的把瓶口覆盖薄膜揭开，接种后复原。由于接种时开袋口，培养料暴露于空间，如果室内消毒不彻底，残留杂菌孢子容易乘机而人；同时，接种时间延长，空间湿度相对升高，也容易引起感染。另一方面接种器具为金属制品，久用易灼热，菌种通过酒精灯火焰区时，如果动作缓慢，则容易烫伤菌种。

④更新空气 每一批料袋接种完毕，必须打开门窗通风换气30-40分钟，然后关门窗，重新进行消毒，继续接种。接种后如果不通风，由于室内酒精灯和人的体温的影响，加上接种时打开穴口，使料内水分蒸发，形成高温、高湿，容易带来杂菌的积累，势必造成杂菌污染。

⑤清理残留物 在接种过程中，菌种瓶的覆盖膜废弃物，尤其是工作台及室内场地上的木屑等杂质，必须集中一角，不要乱扔。待每批料袋接种结束后，结合通风换气，进行一次清除，以保持场地清洁，杜绝杂菌污染。

真正意义上Boletaceae牛肝菌科的物种，Boletus（牛肝菌，包含美味牛肝菌，双色牛肝菌等主流山珍）以及其他属（主要是疣柄牛肝菌属，黄赖头一类），还有非常用属如Tylopilus（粉孢牛肝菌属，毒菌很多，少数特殊食用菌，苦马肝等），都未有记录过人工培植成功的，这些牛肝菌大多是严格的大型森林乔木（壳斗科与松科为主）的菌根共生真菌，出菇需要完整的森林大型树木成型根际系统共生，所以还未攻克人工培养大关。

不过，现在有一种特殊的人工中等规模培植牛肝菌已经上市的，我记得是泰国那边开始的一项混林农业技术，暗褐网柄牛肝菌（Phlebopus portentosus），不过属于小牛肝菌科（Boletinellaceae），物种枝系比较远，所以这也是可能攻克菌根系统高要求的关键，以东南亚气候优势和特殊植物宿主菌根（咖啡，凤凰木，柚子等速生热区植物），基本实现了规模化仿生盆栽量产，同时，这项技术近年来也开始在云南开展了。

牛肝菌有黄黑褐色之分，是典型的菌根菌，和柚子树以及凤凰树等树木有共生关系，是一个很难实现人工栽培的珍菌。

目前只有黑色牛肝菌，采取半人工仿野栽培法，取得一些成功的经验，其方法就是把培养好的菌袋，埋在柚子树，竹林等根部，进行防野生栽培。

还有一种探索方法，就是事先在大棚种植适宜牛肝菌共生的树木，在树根种植牛肝菌菌袋，大棚可以人为的调节温度湿度，以达到全年人工目的。

总之，我想提醒大家：用类似香菇、木耳的一般栽培方法，是很难成功栽培牛肝菌，它的成功机率，真的不如目前羊肚菌的栽培方法可靠。

我国食用菌产业的发展，多种常见野生食用菌被人工培植，并成为老百姓餐桌上的家常菜肴，但在珍稀野生食用菌尤其是牛肝菌的人工培植领域，日本、美国、法国等众多国家多年研究，却依然空白、无法突破。

而我们云南的一家农业科技公司最终攻克难题，这也是我国第一个人工培育及产业化生产的牛肝菌。那就是云南景洪市勐龙镇景洪宏臻农业科技有限公司，宏臻农业科技有限公司是上海宏博投资管理集团有限公司旗下专业从事生物科技研发的一家子公司，该公司注册于2013年，首期投资六千万元人民币建造的生物科技研发中心及珍稀食用菌培植基地，于2014年建成并投入使用，主营产品为各种牛肝菌。

宏臻农科是国内领先的专业从事生物科技研发、推广和生产的农业科技企业，公司致力于以科技手段实现珍稀菌种的人工培植与可持续发展。 宏臻农科依托云南得天独厚的自然条件、凭借业内顶尖科学家和独家专利科研技术对珍稀野生食用菌 — 牛肝菌进行温室人工栽培及全年化生产。

目前该企业已建成了集研发、生产、销售于一体的高端食用菌及系列产品研发生产基地，成为全国乃至全球唯一黑牛肝菌工厂化栽培示范基地，实现工厂化生产新鲜牛肝菌。公司年栽培黑牛肝菌200万瓶，产鲜牛肝菌160吨，产值达1280万元。 同时，宏臻农科也是全球第一家真正在暗褐网柄牛肝菌（褐牛肝菌）人工培植及产业化生产上取得成功的企业，在该领域内独居世界领先地位。

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