晋州烧油锅炉供暖，晋州烧油锅炉供暖电话

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河北省的大锅菜好吃吗？

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河北的大锅菜每个地方放的食材可能有所区别，但是都是非常美味的，没吃过的可能感觉不卫生，不干净，但是从小在农村出来的朋友，这个味道才是家乡的味道，几百年传统，红白事都吃大锅菜，你足可以想象大锅菜的美味！

我是河北石家庄藁城人，我们当地的大锅菜食材根据季节的变化来改变大锅菜的食材，冬天白菜大锅菜，夏天冬瓜大锅菜，还有茄子大锅菜，但是最正宗的还是白菜大锅菜，下面给大家介绍一下大锅菜的食材。

藁城大锅菜的食材配料主要是，白菜，杀猪肉，炸丸子，粉条，海带，炸豆腐，葱姜蒜也要多放，油必须得大，最主要的是用大锅，木材烧火，才会炖出最正宗的大锅菜，以前我同事参加我的婚礼，来到农村，看到大锅菜都感觉不卫生，没胃口，但尝了一口后每个人都吃了两大碗，而且走的时候还要打包，以后每次回老家参加婚礼同事都会让捎带点，所以又没吃过大锅菜的朋友可以来河北尝一尝，让你体验舌尖上的美味！

大锅菜好吃不，当然好吃，用庄里的方言就是“好吃的么么里😁”。其实大锅菜不止是题主说的邢台和邯郸一带，大锅菜也是庄里人民的最爱，不过庄里人爱叫它“熬菜”，它也算是土生土长的庄里人最爱吃的家常菜了吧，大锅菜可以说是最有庄里代表特色的家常饭了。


在过去物质匮乏的年代，石家庄一带在夏末都大量种植大白菜，家家户户不管是城市和乡村都有冬天储存大白菜的习俗，到了冬天没什么时令蔬菜，主要以大白菜为主，白菜除了炒就是熬大锅菜，不过那时炖的大锅菜可不像现在放这么多食材，就连粉条都没得放，记得大白菜刚下来时，麻麻只是会切些葱花加勺她自己做的黄酱用黑乎乎的棉籽油炝一下锅，把切好了的大白菜倒在锅里扒拉几下兑上水，锅边再贴几个大饼子就OK了，等贴饼子有了饹馇，白菜也熬好了，与其说是熬菜倒不如说是白菜汤，缺了粉条、豆腐和肉的大锅菜那是真的不好吃啊😁，到了深冬，生产队里的粉条也干透了，家家户户分了粉条，就可以熬一顿有粉条的熬菜了，即使没有肉和豆腐，但因为有了粉条的Q弹，😁更妈那时已经觉得很满足了。

正宗的熬菜除了白菜应该有最基本的肉、粉条、豆腐、海带这四样。一般选新鲜五花肉，有的时候用储存的腊肉，切成方块或厚一点的片，炒制上色后加葱姜蒜等调料和水小火慢炖着，另起锅加油、葱姜蒜炝锅把大白菜略炒下，加入烧好的豆腐泡、粉条、海带和炖好的红烧肉再一起烧制，也可以加泡好的干香菇，总之，熬菜用的食材非常多。由于肉是炖好的，所以一般炖煮到菜软、粉条晶莹透亮，菜汁收的也差不多就行了，咬一口肥瘦相间的肉片子就一口大馒头或玉米面饼子，热热乎乎的真香啊，过年的时候家家户户都会炸些肉丸子，所以大家还喜欢往锅里加点丸子一起炖，丸子吸收了熬菜里的汤汁更有味道。夏季天热熬菜相对来说要吃的少，但是也有庄亲们就爱这一口😁，大汗淋漓吃熬菜，更有一番味道。夏季熬菜大部分用冬瓜、或茄子、土豆、顺便再切两个西红柿，配上五花肉、粉条和海带，又是一种风味的大锅菜，现在物质生活丰富了，好多人不爱吃猪肉了，尤其是比较肥的猪肉，好多人家熬菜就不用五花肉了而用排骨或鸡块代替，排骨和鸡块熬出来的菜比猪肉熬的稍微清淡些，但一样的好吃。

熬菜之所以叫大锅菜，也是老百姓的俗称，庄里一带普遍有过红白事吃大锅菜的习俗，院里支口大锅，锅下烧的劈柴火苗舔着锅底，锅里是咕嘟咕嘟冒着泡的白菜、粉条、豆腐和大肉，整个院里都弥漫着熬菜的香气，菜还没熬好就已经口水直流了，所以说大锅菜不仅仅是河北一带寻常百姓家的一道最普通家常饭，更是承载了更妈这些同龄人们小时候满满甜蜜回忆的一道家常菜。

本人河北石家庄长大，从小生活在农村，老家婚丧嫁娶都会做大锅菜。

大锅菜的关键在于大铁锅，柴火炖，时间长。

大锅菜白菜或者冬瓜，炸豆腐，丸子，五花肉也是之前煮好过过油的表皮，往往需要炖三个小时左右，这样都入味了，那做出来味道真的是好吃，小锅的做不出来！人多吃起来特别有感觉，回想当年的记忆，现在很难吃到大锅饭呢。

“人生就是三锅菜，出生熬一锅，结婚熬一锅，去世熬一锅”说起大锅菜大家可能都吃过，但是有一点大家可能都比不了我，因为我从事婚礼摄像行业17年了，石家庄周边不少地方结婚都是大锅菜，有的地方是男的做，也有的地方是女的做，但是给我印象最深的有三个地方熬的菜有特色。第一个地方是石家庄藁城区的朱家庄村结婚的熬菜，是以蘑菇和菠菜为主，男的做，口味比较好，吃了还想吃，不过好几年没有去吃过了！

第二个有特色的熬菜是藁城区南董镇，晨馨小区的结婚熬菜，主料以萝卜干，黄豆芽为主，口味独特，关键是这的厨师还提前预备了锅炉，吃完熬菜还能喝上开水！

第三个就是俺们藁城区马房村俺们当家子大哥做的熬菜，我吃的最多了，不管是红事，还是白事，都是他，不管是以白菜为主，还是以茄子或者冬瓜为主料的味道都很棒，尤其是白事，下葬当天有拜祭的油条啥的，切碎了在熬菜上撒一层，还有当天的新鲜猪肉用上，那叫一个香呀！

随着社会的发展，一些村里面结婚开始去宴会厅吃饭了，大锅菜在红事上少了，村里面的白事还是老传统，一些传统美味也会随着发展即将消失！回味呀！

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